Bijzondere boters

Het landschap verandert: vogelgeluiden die verdwijnen, minder insectengezoem, woestijnen van gras. Er is steeds minder ruimte voor de natuur. Van de Koe draagt bij aan meer natuur in de Nederlandse weides. Consumptie van zuivel die geen afbraak doet aan de natuur, maar juist doet bloeien. Een positieve impact maken op de natuur, moet de nieuwe standaard worden binnen zuivel.

Lange dagen en nachten experimenteren in de keuken met bijzondere en pure ingrediënten in bijzondere smaakcombinaties, leidden tot ons spannende boterassortiment. We werken uitsluitend samen met boeren die aan natuurbeheer doen. Dat betekent met aandacht voor het bodemleven, insecten, weidevogels en uiteraard ook voor de koeien die in de weide grazen. Onze boeren zorgen voor een hoge waterstand en latere maaidata in hun kruiden- en bloemrijke weides. 

Retail

Rozemarijn Zeezout Boter

De rozemarijn is langzaam getrokken in olijfolie, en het grove zeezout uit le Guérande zorgt voor een lekkere bite. Heerlijk op een stokbroodje, maar is ook lekker door je gekookte of gebakken aardappels.

Salie Citroen
Boter

De salie is langzaam getrokken in olijfolie, en de rasp van citroen zorgt voor een frisse touch. Lekker op een stokbroodje of smelt onze salie-citroen boter in een pannetje en giet deze over je al dente gekookte verse gevulde pasta. Wat parmezaan erover en genieten!

Chili Koriander Limoen Boter

Fijngesneden rode chili peper met een beetje koriander en een knijpje friszure limoensap. Lekker bij de borrel of om je garnalen in te bakken, of om te serveren op gebakken vis.

Karneboter Naturel

Boter zoals boter bedoeld is. De melk is 16 uur aangezuurd en vervolgens gekarnd, wat zorgt voor een volle en romige smaak. Perfect om op brood te smeren of om mee te koken. 

Karneboter Fleur de Sel

Boter zoals boter bedoeld is. De melk is 16 uur aangezuurd en vervolgens gekarnd, wat zorgt voor een volle en romige smaak. Deze boter is op smaak gebracht met Fleur de Sel uit le Guérande. 

Horeca

Daslook Veldzuring Boter

Deze boter wordt gemaakt met de “onkruiden” daslook, veldzuring. De “onkruidenboter” smaakt heerlijk op een stokbroodje, maar is ook lekker bij een biefstukje, entrecote, vis of geroerd door gekookte aardappels.

Lees verder


De daslook zorgt voor een subtiele knoflookachtige smaak (met bijkomend voordeel dat je er geen stinkende adem aan overhoudt!), de veldzuring voor een frisse touch en de hondsdraf brengt een aromatische smaak.

sluiten

Zwarte Knoflook Boter

Deze boter wordt gemaakt met gefermenteerde knoflook (ook wel black garlic genoemd) en goede boter. Lekker op een broodje of in de keuken: na het bakken van je steak, leg je een plak erboven op. Het smelt licht en je hebt meteen een smaakvolle jus.

Lees verder


De knoflook wordt 30-40 dagen bij een temperatuur van 70C in een vochtige ruimte gefermenteerd. De van nature aanwezige suikers en aminozuren zorgen voor een “Maillard” reactie in de rauwe tenen. Van knapperig, pittig en wit wordt onze gefermenteerde knoflook zacht, zoet en zwart. De intense smaak heeft iets weg van drop.

sluiten

Salie Citroen Boter

Deze boter wordt gemaakt met salie, citroen en goede boter. Lekker voor bij gevulde pasta of natuurlijk op een stokbroodje. Smelt onze salie-citroen boter in een pannetje en giet deze over je al dente gekookte verse gevulde pasta. Wat parmezaan erover en genieten!

Lees verder


Salie en boter is een klassieke combinatie in de Italiaanse keuken. Wij hebben hier de schil van citroenen aan toegevoegd voor een frisse en geurige touch.

sluiten

Over ons

Wij zijn Martijn en Roel. Culinaire geesten met twee verschillende achtergronden met één en dezelfde missie: de consumptie van zuivel hand in hand laten gaan met een bruisende natuur. Daarom zijn we de lekkerste zuivelproducten gaan maken met aandacht voor de natuur. 

Martijn woont in het Amstelland en runt een kookstudio op een boerderij. Hij ziet om zich heen het Amstelland in rap tempo veranderen. Een steeds verder oprukkende stad, boeren die kiezen voor “groene woestijnen” i.p.v diversiteit aan bloemen, insecten en vogels. Martijn heeft de fijne knijpjes van het kookvak in Italië geleerd en is nog steeds groot fan het land en haar keuken.

Roel heeft een achtergrond bij verschillende voedingsmiddelenbedrijven. In zijn vrije tijd probeert hij dingen uit in de keuken als “DIY-kok” zoals zuurdesembroden bakken en kombucha brouwen. In de snel veranderende voedselmarkt bleef boter in Roel zijn optiek mijlenver achter. Hij zag een kans om daar op zowel culinair als duurzaam vlak verandering in te brengen.

Hier kun je ons kopen…

plus
SPAR H CMYK
bidfood
lindenhoff_authentiek_zwart
de-kweker
Afdrukken
marqt-logo

… en hier kun je ons bestellen!

pakhuis-de-zwijger
de-balie
carstens-logo
ijkantine

We worden gezien…

Amstelveens Nieuwsblad

Vogelbescherming Nederland

Uitkrant Amsterdam

De Telegraaf